[Resep Spesial Weekend] Aneka Ayam Bakar Bumbu

AYAM BAKAR BUMBU OPOR

resep ayam bakar

Bahan:

  • Ayam ukuran sedang 1 ekor, potong 6 bagian
  • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Daun salam dan daun jeruk 2 lembar
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
  • Gula merah sisir 1 sendok makan
  • Air asam jawa 1 sendok makan
  • Minyak goreng 2 sendok makan
  • Nasi putih dan sambal matah secukupnya

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Kemiri 3 butir, sangrai
  • Kunyit 1 cm, kupas
  • Lengkuas 1 cm, kupas
  • Ketumbar 1 sendok teh, sangrai

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
  2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
  3. Tuang santan, aduk. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, gula merah dan air asam jawa. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan santan mengental. Angkat.
  4. Bakar ayam sambil sesekali dibalik dan dipolesi sisa bumbu hingga agak kering, angkat. Sajikan bersama nasi dan sambal matah.

Untuk 6 porsi


AYAM BAKAR BUMBU PEDAS

resep ayam bakar

Bahan:

  • Ayam 1 ekor ukuran sedang, potong 6 bagian
  • Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 2 cm, memarkan
  • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Garam secukupnya
  • Gula merah sisir 2 sendok teh
  • Minyak goreng 2 sendok makan
  • Lalapan sayur (kol, mentimun dan kemangi) secukupnya
  • Sambal terasi secukupnya

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Cabai merah 5 buah
  • Cabai merah keriting 4 buah
  • Cabai rawit merah 8 buah
  • Kemiri 3 butir, sangrai
  • Terasi bakar 1 sendok teh

Cara membuat:

  1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
  3. Tuang santan, aduk. Beri garam dan gula merah, aduk rata.
  4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan hampir menyusut, angkat.
  5. Bakar ayam sambil sesekali dibalik dan dipolesi sisa bumbu hingga agak kering kecokelatan, angkat. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Untuk 6 porsi


AYAM BAKAR BUMBU SOTO

resep ayam bakar

Bahan:

  • Ayam potong bagian paha atas dan bawah 2 buah, cuci bersih
  • Air jeruk nipis 1 sendok makan
  • Bumbu soto siap pakai 40 gram

Bahan Sambal Matah:

  • Bawang merah 5 butir, iris tipis
  • Serai 2 batang, ambil bagian putihnya dan iris tipis
  • Jeruk limau 1 buah, potong 2 bagian
  • Terasi bakar 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Kemangi 1 batang, ambil daunnya
  • Minyak goreng 3 sendok makan

Cara membuat:

  1. Belah salah satu sisi ayam dan keluarkan tulangnya.
  2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu soto, ratakan. Diamkan ± 10 menit.
  3. Panaskan pan pemanggang yang diberi sedikit minyak, bakar ayam sambil sesekali di olesi sisa bumbu soto hingga matang dan bewarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  4. Sambal Matah: Campur bawang merah, serai, jeruk limau, terasi dan garam. Aduk rata
  5. Tuang minyak ke dalam campuran sambal, tambahkan daun kemangi. Aduk hingga tercampur rata. Sajikan ayam bakar dengan di siram sambal matah.

Untuk 2 porsi

About the author

Related

JOIN THE DISCUSSION